Ingrédients:
Foie d'oie ou de canard cru
Sel, poivre, porto

Instructions:
Mettre le foie cru dénervé dans une terrine. 
Saler, poivrer. Ajouter porto ou autre alcool du même genre.
Laisser 48 heures au frais en retournant de temps à autre.
Faire chauffer le four à 200°.
Mettre la terrine au four au bain marie chaud 5 minutes. 
Eteindre le four et laisser 45 minutes dans le four chaud.
Eliminer le gras et le laisser figer. 
Couvrir le foie gras avec la graisse figée. 
Se conserve 2 à 3 semaines.