Ingrédients (pour 6 personnes)
1 petit verre de riz par personne
Eau
Sel
1 pain libanais (pain plat, sans levain) ou 2 pommes de terre
Huile
Beurre 

Instructions:
Faire tremper le riz dans de l'eau chaude salée, pendant 20 minutes
Egoutter
Mettre le riz dans une cocotte (genre Tefal) et couvrir d'eau froide (2 doigts au dessus du niveau du riz)
Saler
Mettre à feu vif
A partir du moment où le riz crève la surface de l'eau, surveiller de près la cuisson: le riz doit être cuit mais ferme.
Egoutter.

Dans la même cocotte, verser 4 cuillerées à soupe d'huile. Placer au fond le pain libanais ouvert ou les pommes de terre crues, épluchées et coupées en tranches.
Recouvrir avec le riz  (garder à part la valeur d'un petit bol de riz cuit)
Parsemer de morceaux de beurre.
Couvrir avec un couvercle enveloppé dans un torchon. 
Placer à feu vif pendant 10 minutes, puis laisser cuire 40 à 50 minutes à feu très, très doux.
Dans un verre, diluer un dé de safran dans un peu d'eau tiède et verser sur le riz gardé à part. Bien mélanger. Réserver.

Pour servir, mettre le riz dans un plat creux ou un plateau. Parsemer avec le riz coloré au safran et mélanger légèrement.
Servir à part la croute formée au fond de la cocotte, qui doit être d'un beau brun doré (Ta Dig).