Ingrédients
4 grosses aubergines
2 oignons moyens
1 tête d'ail
150 gr de cerneaux de noix hachés
1 verre de menthe hachée (fraiche ou sèche)
200 gr de yaourt turc

Instructions
Faire cuire les aubergines au four ou mieux au barbecue

Lorsqu'elles sont cuites, les plonger dans de l'eau froide
Les peler et les hacher au couteau
Faire revenir les oignons dans une poêle
Ajouter les aubergines hachées
Laisser cuire longuement
Faire revenir séparément l'ail épluché
Ajouter au  mélange oignons/aubergines
Laisser mijoter encore 10 minutes
Ajouter les noix et la menthe hachées
Saler, poivrer
Retirer du feu et ajouter le yaourt.
Bien mélanger

Se mange tiède ou froid avec du pain.