Ingrédients 1kg de foies de volaille400gr de beurre salé1/2 litre de vin blanc sec4 cuillerées à soupe de porto1 pincée de 4 épicessel, poivre, 1 truffe (facultatif) Instructions Mettre le vin blanc à bouillir, jeter les foies de volaille dedans Compter...

Ingrédients 500gr de foie de porc500gr d'échine ou de collier de porc250gr d'épaule de veau250gr de lard gras demi-sel si possiblebardes ou couennes Instructions Hacher toutes les viandes et les mélanger soigneusementSaler et poivrerDisposer dans une...

Ingrédients: 1 beau lapin500gr de poitrine de porc500gr d'échine de porc500gr de chair à saucisse1 verre à porto de cognac (ou calvados)2 oignons moyen1/2 tête d'ailselbeaucoup de poivrethymlaurierpersil Instructions: Désosser le lapin et le laisser mariner...

I ngrédients p our 4 à 6 pers : 300gr de saumon frais 150 gr de saumon fumé1 jaune d'oeuf1 cuil. à soupe d'oeufs de saumon (ou de truite)50 gr de beurre sel, poivre. Instructions: Sortir le beurre du frigo pour pouvoir le travailler en pommade.Pocher...