24 décembre 2010

Foie gras (Recette de Christine)

Mes amies, voici encore une recette de foie gras. Il s'agit de celui que nous avons dégusté lors de notre dernière rencontre et je l'ai trouvé excellent. Vous n'aurez pas le temps de le préparer pour Noël, mais c'est encore possible pour le Réveillon du 31 décembre. Joyeux Noël à toutes. Ingrédients1 foie cruPoivreSel de GuérandeArmagnac InstructionsOuvrir le foie pour en retirer les nerfsPoivrer généreusement (utiliser éventuellement des poivres de différent type; on trouve maintenant des mélanges de différentes... [Lire la suite]
Posté par Marie_1941 à 14:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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05 février 2010

Terrine de foie gras (la recette de Caroline)

Ingrédients:Foie d'oie ou de canard cruSel, poivre, porto Instructions:Mettre le foie cru dénervé dans une terrine. Saler, poivrer. Ajouter porto ou autre alcool du même genre.Laisser 48 heures au frais en retournant de temps à autre.Faire chauffer le four à 200°.Mettre la terrine au four au bain marie chaud 5 minutes. Eteindre le four et laisser 45 minutes dans le four chaud.Eliminer le gras et le laisser figer. Couvrir le foie gras avec la graisse figée. Se conserve 2 à 3 semaines.
Posté par Marie_1941 à 08:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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