750 grammes
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Les apprenties cuisinières
Les apprenties cuisinières
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terrines
20 février 2013

Terrine de lapin

Ingrédients: 1 beau lapin 500 gr de poitrine de porc fraiche 500 gr d'échine de porc 500 gr de chair à saucisse 1 verre à porto de cognac 2 oignons moyens 1/2 tête d'ail sel, beaucoup de poivre thym, laurier, persil Instructions : Désosser le lapin et...
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30 septembre 2012

Terrine de volaille et lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr chair à saucisse 1 oeuf 10 ml cognac 2 branches persil 1 échalotte se, poivre 200 gr escalope de dinde 4 tranches fines de lard fumé (70 gr chacune) 1 branche de romarin Instructions: Faire préchauffer le four (thermostat...
29 octobre 2010

Foie gras de volaille

Ingrédients 1kg de foies de volaille400gr de beurre salé1/2 litre de vin blanc sec4 cuillerées à soupe de porto1 pincée de 4 épicessel, poivre, 1 truffe (facultatif) Instructions Mettre le vin blanc à bouillir, jeter les foies de volaille dedans Compter...
29 octobre 2010

Terrine campagnarde

Ingrédients 500gr de foie de porc500gr d'échine ou de collier de porc250gr d'épaule de veau250gr de lard gras demi-sel si possiblebardes ou couennes Instructions Hacher toutes les viandes et les mélanger soigneusementSaler et poivrerDisposer dans une...
29 octobre 2010

Terrine de foies de volaille au porto

Ingrédients 500gr de foies de volaille 200gr de jambon 150gr de chair à saucisse1 brioche au beurre1 dl porto1 échalote, quelques grains de genièvre si l'on aime le goût Instructions Faire macérer les foies dans le porto avec sel, poivre et 4 épices pendant...
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29 octobre 2010

Terrine de lapin

Ingrédients: 1 beau lapin500gr de poitrine de porc500gr d'échine de porc500gr de chair à saucisse1 verre à porto de cognac (ou calvados)2 oignons moyen1/2 tête d'ailselbeaucoup de poivrethymlaurierpersil Instructions: Désosser le lapin et le laisser mariner...
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