La coca est un plat pied-noir, particulièrement apprécié pour les pique-niques. C'est une sorte de chausson de pâte brisée ou feuilletée garni de frita ( voir la recette de la frita ). Il y plusieurs écoles et plusieurs façon de la préparer; on peut faire...

Ingrédients pour 6 personnes: 600 gr de sauté de veau (le sauté de dinde est trés bien aussi) 250 gr de lard (fumé ou pas selon le goût) 1 gros oignon 1 grande boite de tomates pelées 1 petite boite de concentré de tomates 1/2 litre vin blanc sec olives...