Les apprenties cuisinières

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24 décembre 2019

Velouté de crevettes (au Thermomix)

Ingrédients: 200 gr de têtes et carcasses de crevettes roses1 grosse échalotte1 gousse d'ail1 petite carotte1 boite de tomates pelées (400gr)1 cuillerée à soupe d'huile d'olive10 cl vin blancsel, piment d'Espelette20 cl de crème allégée (18%) Instructions:...

Posté par Marie_1941 à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, potage, velouté

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1 novembre 2014

Mirza Khassemi (Aubergines aux oeufs)

Ingrédients: 4 grosses aubergines 2 ou 3 oignons moyens 1 tête d'ail 3 tomates bien mûres 2 poivrons verts 2 oeufs Sel, poivre Un peu de curcuma Instructions Faire cuire les aubergines au four ou mieux au barbecue Lorsqu'elles sont cuites, les plonger...

Posté par Marie_1941 à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine iranienne, aubergines, légumes, entrées, accompagnement, oeufs

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20 octobre 2014

Kashke Bademdjoun (Aubergines au yaourt)

Ingrédients 4 grosses aubergines 2 oignons moyens 1 tête d'ail 150 gr de cerneaux de noix hachés 1 verre de menthe hachée (fraiche ou sèche) 200 gr de yaourt turc Instructions Faire cuire les aubergines au four ou mieux au barbecue Lorsqu'elles sont cuites,...

Posté par Marie_1941 à 17:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine iranienne, aubergines

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29 avril 2013

Boulettes d'anchois à la sicilienne

Ingrédients 500gr de filets d'anchois frais, nettoyés et lavés (à défaut utiliser des anchois au sel, bien dessalés) 1 poignée de pignons ail persil sauge, menthe 2 oeufs sel, poivre chapelure, 1 poignée de Picorino rapé Instructions Mélanger tous les...

Posté par Marie_1941 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, apéritifs, pique-niques

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1 avril 2013

Coca

La coca est un plat pied-noir, particulièrement apprécié pour les pique-niques. C'est une sorte de chausson de pâte brisée ou feuilletée garni de frita ( voir la recette de la frita ). Il y plusieurs écoles et plusieurs façon de la préparer; on peut faire...

Posté par Marie_1941 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, tourte, chaussons

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30 septembre 2012

Terrine de volaille et lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr chair à saucisse 1 oeuf 10 ml cognac 2 branches persil 1 échalotte se, poivre 200 gr escalope de dinde 4 tranches fines de lard fumé (70 gr chacune) 1 branche de romarin Instructions: Faire préchauffer le four (thermostat...

Posté par Marie_1941 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrines, plats froids

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14 septembre 2011

Consommé froid à la tomate

Ingrédients 1 kg de tomates olivettes 2 carottes 3 beaux oignons 1 branche de celeri 2 gousses d'ail 20 cl de crème fraîche liquide 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive 1 branchette de thym 4 brins de persil fines herbes hachées sel poivre moulu Instructions...

Posté par Marie_1941 à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potage froid, tomates

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24 décembre 2010

Foie gras (Recette de Christine)

Mes amies, voici encore une recette de foie gras. Il s'agit de celui que nous avons dégusté lors de notre dernière rencontre et je l'ai trouvé excellent. Vous n'aurez pas le temps de le préparer pour Noël, mais c'est encore possible pour le Réveillon...

Posté par Marie_1941 à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, menus de fête

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3 décembre 2010

Petites marmites de pétoncles

Ingrédients: 300 gr de pâte brisée2 kg de pétoncles200 gr champignons de Paris6 cl de vin blanc sec20 cl de crème40 gr de beurre1 oeuf1/2 citron Instructions: Faire sauter les pétoncles au beurre avec les champignons 5-6 minutes Faire blondir les échalottes...

Posté par Marie_1941 à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits de mer

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29 octobre 2010

Foie gras de volaille

Ingrédients 1kg de foies de volaille400gr de beurre salé1/2 litre de vin blanc sec4 cuillerées à soupe de porto1 pincée de 4 épicessel, poivre, 1 truffe (facultatif) Instructions Mettre le vin blanc à bouillir, jeter les foies de volaille dedans Compter...

Posté par Marie_1941 à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffets, pâtés, terrines

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