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3 août 2010

Ragout au cèleri (recette iranienne)

Ingrédients (pour 5 personnes) 500 gr de boeuf (type boeuf pour bourguignon)2 gros oignons1 pied de cèleri en branche1 verre de persil haché1/2 verre de menthe hachéejus d'un demi citron1/2 cuillerée à café de 4 épices1 dé de safran1 cuillerée à soupe...

Posté par Marie_1941 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, ragouts, agneau, cuisine iranienne

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31 juillet 2011

Tartelettes aux amandes

Ingrédients pour 30 mini-tartelettes (ou un grand plat à tarte) 2 paquets de pâte sablée Moules à mini-tartelettes en silicone (à défaut utiliser un grand plat à tarte) 50 gr de beurre 50 gr de crème liquide 50 gr de miel 100 gr de sucre 100 gr d'amandes...

Posté par Marie_1941 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entremets, miel, tartelettes

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7 novembre 2010

Ragoût aux coings (Khorecht beh)

Mes amies, voici encore une recette de cette cuisine iranienne si raffinée et savoureuse que je pratique pour le plus grand bonheur des mes invités. C'est une recette d'automne puisque c'est à cette saison que l'on trouve des coings (encore qu'ils se...

Posté par Marie_1941 à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine iranienne, sucré-salé

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25 janvier 2012

Roti de porc à la cannelle et aux carottes

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 kg de ròti de porc dans le filet ou dans l'échine 800 gr de carottes 1 oignon 1 branche de céleri 2 clous de girofle 2 cuillerées à café de cannelle 1 bouquet garni 1/2 verre de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de vinaigre...

Posté par Marie_1941 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc

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24 mars 2013

Baklava iraniens

Ingrédients our 100 à 150 pièces 2 verres 1/4 d'amandes en poudre1 verre 1/2 de pistaches hachées1 verre 1/2 de sucre en poudre 1 ou 2 cuillerées à soupe de cardamone (selon le goût)Eau de rose20 à 24 feuilles de pâte filo300 gr de beurre fondu Pour le...

Posté par Marie_1941 à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patisserie orientale

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1 novembre 2014

Mirza Khassemi (Aubergines aux oeufs)

Ingrédients: 4 grosses aubergines 2 ou 3 oignons moyens 1 tête d'ail 3 tomates bien mûres 2 poivrons verts 2 oeufs Sel, poivre Un peu de curcuma Instructions Faire cuire les aubergines au four ou mieux au barbecue Lorsqu'elles sont cuites, les plonger...

Posté par Marie_1941 à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine iranienne, aubergines, légumes, entrées, accompagnement, oeufs

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24 décembre 2019

Koulibiak de saumon

Ingrédients pour 8 personnes 2 x 250 gr de pâte feuilletée surgelée en bloc rectangulaire1 kg d'épinards surgelés à feuilles préservées600 gr de saumon frais500 gr de champignons de Paris3 oeufs2 échalottes200 gr de riz10 cl de crème allégéeSel, poivre,...

Posté par Marie_1941 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poisson, pâte feuilletée, épinards

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20 octobre 2014

Koukou sib zamini (croquettes aux pommes de terre)

Ingrédients 1 kg de pommes de terre 3 oignons 2 oeufs sel, poivre, curcuma farine Instructions Faire cuire les pommes de terre à l'eau Les éplucher puis les écraser à la main Raper les oignons et les égouter Ajouter aux pommes de terre Ajouter les deux...

Posté par Marie_1941 à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, cuisine iranienne, entrées, accompagnement

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29 octobre 2010

Terrine de lapin

Ingrédients: 1 beau lapin500gr de poitrine de porc500gr d'échine de porc500gr de chair à saucisse1 verre à porto de cognac (ou calvados)2 oignons moyen1/2 tête d'ailselbeaucoup de poivrethymlaurierpersil Instructions: Désosser le lapin et le laisser mariner...

Posté par Marie_1941 à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffets, lapin, pâtés, terrines

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24 décembre 2019

Velouté de crevettes (au Thermomix)

Ingrédients: 200 gr de têtes et carcasses de crevettes roses1 grosse échalotte1 gousse d'ail1 petite carotte1 boite de tomates pelées (400gr)1 cuillerée à soupe d'huile d'olive10 cl vin blancsel, piment d'Espelette20 cl de crème allégée (18%) Instructions:...

Posté par Marie_1941 à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, potage, velouté

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4 août 2010

Riz aux griottes (Albalou Polo - recette iranienne)

Ingrédients (pour 6 personnes)1 kg de griottes surgelées et dénoyautées1 kg de sucre en poudre1 poulet2 gros oignos3 dés de safran8 verres de riz eau,sel, poivre Instructions: Griottes:Placer les griottes dans une cocotte avec le sucrePorter à ébullitionMélanger...

Posté par Marie_1941 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine iranienne, riz, sucré-salé

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15 août 2010

Gratin de légumes à l'italienne

Ingrédients (pour 8 personnes) 3 belles aubergines 3 poivrons verts ou rouges 6 grosses tomates huile d'olive sel poivre basilic Instructions Laver et essuyer les légumes Les couper en tranches Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive...

Posté par Marie_1941 à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, poivrons, tomates

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1 avril 2013

Coca

La coca est un plat pied-noir, particulièrement apprécié pour les pique-niques. C'est une sorte de chausson de pâte brisée ou feuilletée garni de frita ( voir la recette de la frita ). Il y plusieurs écoles et plusieurs façon de la préparer; on peut faire...

Posté par Marie_1941 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, tourte, chaussons

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22 décembre 2010

Salade d'agrumes de l'apprentie

Ingrédients pour 6 personnes 3 pamplemousses 6 oranges4 cuillerées à soupe de miel type acacia100 gr de pistaches nature épluchées1 bouquet de menthe fr aiche Instructions Peler les fruits à vifEplucher les quartiers de fruits en veillant à bien ôter...

Posté par Marie_1941 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agrumes, orange, pamplemousse

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12 octobre 2010

Soupe de crevettes au lait de coco

Ingrédients: 400 gr de petites crevettes roses cuites ou250 gr de crevettes surgelées crues décortiquées80 cl de lait de coco2 petites carottespiment de cayenne1/2 citron vert1 morceau de gingembre fraisquelques tiges de cebettes (facultatif)coriandre...

Posté par Marie_1941 à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, lait de coco, potages

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17 novembre 2015

Lasagnes au chèvre

Pour 8 personnes Ingrédients:3 paquets d'épinards surgelés bonduelle (feuilles préservées)1,5 Kg de courgettes4 échalotes1 gros oignon4 gousses d'ail2 ou 3 Kub or4 Petits Billy3 bùches de chèvre1 sachet de rapé de chèvre1 boite 1/2 de lasagnes sèches...

Posté par Marie_1941 à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats végétariens, pâtes, lasagnes

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29 avril 2013

Boulettes d'anchois à la sicilienne

Ingrédients 500gr de filets d'anchois frais, nettoyés et lavés (à défaut utiliser des anchois au sel, bien dessalés) 1 poignée de pignons ail persil sauge, menthe 2 oeufs sel, poivre chapelure, 1 poignée de Picorino rapé Instructions Mélanger tous les...

Posté par Marie_1941 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, apéritifs, pique-niques

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27 juillet 2011

Tourte Rhodanienne

Ingrédients pour 6 personnes: 600 gr de sauté de veau (le sauté de dinde est trés bien aussi) 250 gr de lard (fumé ou pas selon le goût) 1 gros oignon 1 grande boite de tomates pelées 1 petite boite de concentré de tomates 1/2 litre vin blanc sec olives...

Posté par Marie_1941 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dinde, tourte, veau

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29 octobre 2010

Terrine campagnarde

Ingrédients 500gr de foie de porc500gr d'échine ou de collier de porc250gr d'épaule de veau250gr de lard gras demi-sel si possiblebardes ou couennes Instructions Hacher toutes les viandes et les mélanger soigneusementSaler et poivrerDisposer dans une...

Posté par Marie_1941 à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffets, pâtés, terrines

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29 octobre 2010

Terrine de foies de volaille au porto

Ingrédients 500gr de foies de volaille 200gr de jambon 150gr de chair à saucisse1 brioche au beurre1 dl porto1 échalote, quelques grains de genièvre si l'on aime le goût Instructions Faire macérer les foies dans le porto avec sel, poivre et 4 épices pendant...

Posté par Marie_1941 à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtés, terrines, foies de volaille

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29 octobre 2010

Foie gras de volaille

Ingrédients 1kg de foies de volaille400gr de beurre salé1/2 litre de vin blanc sec4 cuillerées à soupe de porto1 pincée de 4 épicessel, poivre, 1 truffe (facultatif) Instructions Mettre le vin blanc à bouillir, jeter les foies de volaille dedans Compter...

Posté par Marie_1941 à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: buffets, pâtés, terrines

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16 juin 2010

Potage froid au yaourt et concombres (Recette iranienne)

Ingrédients pour 6 personnes: 10 à 12 yaourts nature1 gros concombre1 tasse de raisins secs3 ou 4 branches de menthe fraiche ou 1 tasse de menthe sèche Instructions Verser les yaourts dans un saladierEplucher et couper le concombre en trés petits dés...

Posté par Marie_1941 à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: consommé, potage froid, recettes exotiques

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17 mars 2010

Pommes de terre pannées (Recette d'Annick)

Ingrédients par personne : 2 pommes de terre moyennes dans lesquelles on taille 5 tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur 150 grammes de viande (type bourguignon ou macreuse - ) concentré de tomate (pour 8 à 10 personnes une petite boite) de l'ail un morceau...

Posté par Marie_1941 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, ragouts

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30 septembre 2012

Terrine de volaille et lard fumé

Ingrédients pour 4 personnes: 200 gr chair à saucisse 1 oeuf 10 ml cognac 2 branches persil 1 échalotte se, poivre 200 gr escalope de dinde 4 tranches fines de lard fumé (70 gr chacune) 1 branche de romarin Instructions: Faire préchauffer le four (thermostat...

Posté par Marie_1941 à 14:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: terrines, plats froids

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16 juin 2010

Gazpacho (recette de Claire)

Ingrédients: 1 tranche de pain de campagne rassis 1 petite gousse d’ail 25 g d’oignon 25 g de poivron vert 125 g de concombre 750 g de tomates bien mûres 1 oeuf dur 10 cl d’huile d’olive 3-4 cuillères à soupe de vinaigre sel, poivre et selon goût, quelques...

Posté par Marie_1941 à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: consommé, potage froid

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