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Les apprenties cuisinières
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29 octobre 2010

Curry de légumes

Ingrédients 2 kg de légumes (carottes, navets, haricots verts, chou...)1 oignon1 carotte1 pomme1 blanc de poireau20 gr de gingembre2 gousses d'ail1 petit piment1 clou de girofle1/2 litre de bouillon de volaille50 cl de lait de coco1 cuillerée à soupe...
Posté par Marie_1941 à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: curry,  légumes

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29 octobre 2010

Foie gras de volaille

Ingrédients 1kg de foies de volaille400gr de beurre salé1/2 litre de vin blanc sec4 cuillerées à soupe de porto1 pincée de 4 épicessel, poivre, 1 truffe (facultatif) Instructions Mettre le vin blanc à bouillir, jeter les foies de volaille dedans Compter...
Posté par Marie_1941 à 08:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: buffets,  pâtés,  terrines

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29 octobre 2010

Terrine campagnarde

Ingrédients 500gr de foie de porc500gr d'échine ou de collier de porc250gr d'épaule de veau250gr de lard gras demi-sel si possiblebardes ou couennes Instructions Hacher toutes les viandes et les mélanger soigneusementSaler et poivrerDisposer dans une...
Posté par Marie_1941 à 07:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: buffets,  pâtés,  terrines

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29 octobre 2010

Terrine de foies de volaille au porto

Ingrédients 500gr de foies de volaille 200gr de jambon 150gr de chair à saucisse1 brioche au beurre1 dl porto1 échalote, quelques grains de genièvre si l'on aime le goût Instructions Faire macérer les foies dans le porto avec sel, poivre et 4 épices pendant...
Posté par Marie_1941 à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâtés,  terrines,  foies de volaille

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29 octobre 2010

Terrine de lapin

Ingrédients: 1 beau lapin500gr de poitrine de porc500gr d'échine de porc500gr de chair à saucisse1 verre à porto de cognac (ou calvados)2 oignons moyen1/2 tête d'ailselbeaucoup de poivrethymlaurierpersil Instructions: Désosser le lapin et le laisser mariner...
Posté par Marie_1941 à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: buffets,  lapin,  pâtés,  terrines

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12 octobre 2010

Soupe de crevettes au lait de coco

Ingrédients: 400 gr de petites crevettes roses cuites ou250 gr de crevettes surgelées crues décortiquées80 cl de lait de coco2 petites carottespiment de cayenne1/2 citron vert1 morceau de gingembre fraisquelques tiges de cebettes (facultatif)coriandre...
Posté par Marie_1941 à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevettes,  lait de coco,  potages

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