Gratin de légumes à l'italienne

Ingrédients (pour 8 personnes)
3 belles aubergines
3 poivrons verts ou rouges 
6 grosses tomates
huile d'olive
sel
poivre
basilic 

Instructions
Laver et essuyer les légumes
Les couper en tranches
Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive
Placer une couche d'aubergines, une couche de poivrons, une couche de tomates
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de basilic haché
Recommencer jusqu'à épuisement des légumes
Mettre au four à 200° et laisser cuire pendant au moins 1 heure 1/2
Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé aprés 15 minutes
Vérifier que les légumes sont bien cuits avec la pointe d'un couteau
Servir en accompagnement d'une viande rôtie ou de grillades, ou froid en entrée.