Les apprenties cuisinières

20 octobre 2014

Koukou sib zamini (croquettes aux pommes de terre)

Ingrédients 1 kg de pommes de terre 3 oignons 2 oeufs sel, poivre, curcuma farine Instructions Faire cuire les pommes de terre à l'eau Les éplucher puis les écraser à la main Raper les oignons et les égouter Ajouter aux pommes de terre Ajouter les deux...

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Tags: pommes de terre, cuisine iranienne, entrées, accompagnement

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25 janvier 2014

Financiers

Ingrédients 8 blancs d'oeufs 100 gr farine 100 gr poudre d'amandes 300 gr sucre 175 gr beurre fondu "noisette" 1 cuillerée à café 1/2 d'extrait d'amandes amères Instructions Mélanger et tamiser ensemble le sucre, la farine et la poudre d'amandes Mélanger...

Posté par Marie_1941 à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2013

Poireaux vapeur, sauce ravigotte au thon

Ingrédients pour 4 personnes 16 petits poireaux 1 boite de thon à l’huile 1 œuf 1 cuil à s. de câpres quelques cornichons ( 3 à 4) 1 c à c de moutarde 1 c à soupe de vinaigre 2 à 3 c à s. d’huile persil et ciboulette (un dizaine de branches respectivement)...

Posté par Marie_1941 à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 novembre 2013

Wok de crevettes, saumon et légumes verts

Ingrédients pour 6 personnes Environ 600 gr de crevettes roses 600 gr de saumon 200gr de poids gourmands ou haricots verts et/ou champignons de Paris 3 carottes nouvelles 1 botte oignons nouveaux 1/2 bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 1 ou 2 cuillerée...

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29 avril 2013

Boulettes d'anchois à la sicilienne

Ingrédients 500gr de filets d'anchois frais, nettoyés et lavés (à défaut utiliser des anchois au sel, bien dessalés) 1 poignée de pignons ail persil sauge, menthe 2 oeufs sel, poivre chapelure, 1 poignée de Picorino rapé Instructions Mélanger tous les...

Posté par Marie_1941 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poissons, apéritifs, pique-niques

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29 avril 2013

Curry de légumes

Ingrédients pou 6 personnes 2 kg de légumes (carottes, navets, haricots verts, brocolis, chou vert...) 1 oignon 1 carotte 1 pomme 1 blanc de poireau 20 gr de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 petit piment (à défaut, piment en poudre) 1 clou de girofle...

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Tags: curry, légumes

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5 avril 2013

Chorba

La chorba est une soupe trés courante dans tous les pays du Maghreb, particulièrement appréciée pendant le Ramadan. J'imagine que comme pour tous les plats algériens, il y a sans doute mille façons de la préparer. Voici la recette trés simple que m'a...

Posté par Marie_1941 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 avril 2013

Coca

La coca est un plat pied-noir, particulièrement apprécié pour les pique-niques. C'est une sorte de chausson de pâte brisée ou feuilletée garni de frita ( voir la recette de la frita ). Il y plusieurs écoles et plusieurs façon de la préparer; on peut faire...

Posté par Marie_1941 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, tourte, chaussons

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1 avril 2013

Frita

Ingrédients: 2 gros oignons 1 kg de tomates bien mûres 1 kg de poivrons verts 2 gousses d'ail huile d'olive sel, poivre Instructions: Peler les oignons et les émincer Mettre les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 minute, puis les éplucher,...

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Tags: légumes, entrées

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24 mars 2013

Baklava iraniens

Ingrédients our 100 à 150 pièces 2 verres 1/4 d'amandes en poudre1 verre 1/2 de pistaches hachées1 verre 1/2 de sucre en poudre 1 ou 2 cuillerées à soupe de cardamone (selon le goût)Eau de rose20 à 24 feuilles de pâte filo300 gr de beurre fondu Pour le...

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Tags: patisserie orientale

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